طرز تهیه ته‌ دیگ زعفرانی مجلسی خوشمزه

ته دیگ که یکی از خوشمزه ترین قسمت برنج است انواع مختلفی دارد و می توان با مواد غذایی مختلفی آنها را درست کرد. ته دیگ زعفرانی یکی از پرطرفدارترین انواع ته دیگ است که هم با ماست و هم بدون ماست درست می شود. این نوع ته دیگ که بیشتر در مهمانی ها، مجالس و رستوران ها سرو می شود، در پلوپز، قابلمه و همچنین فر قابل آماده شدن است. در این مقاله مجله زردخت طرز تهیه انواع ته دیگ با زعفران را آموزش می دهند.

ته دیگ زعفرانی

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی با ماست و مواد لازم برای آن

• تخم مرغ
• ماست
• برنج
• زعفران
• روغن
• نمک

برای درست کردن ته دیگ زعفرانی با ماست ابتدا باید تخم مرغ ها در در یک کاسه بشکنید و سپس ماست، زعفران، روغن و نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید. آن را به خوبی هم بزنید تا مواد یکدست شود. در مرحله بعدی مقداری از برنج آبکشی شده را به این مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید به طوری که کل برنج با این مواد به طور کامل ترکیب شود.

خرید زعفران اصل درجه یک ایرانی

برای تهیه ته دیگ زعفرانی در پلوپز یا قابلمه، باید کف ظرف به اندازه کافی روغن بریزید تا همه قسمت های ظرف به صورت یکنواخت چرب شود. بعد از اضافه کردن روغن، مواد را به طور یکدست در کف ظرف بریزید و سپس آن را با قاشق فشار دهید تا صاف شود. در مرحله بعدی، بقیه برنج که از قبل آبکشی شده را روی این مواد بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا برنج دم بکشد و آماده سرو شود.

بعد از دم کشیدن برنج، آن را از روی حرارت بردارید و بعد از این که کمی خنک شد آن را در یک دیس مناسب برگردانید. در این مرحله ته دیگ زعفرانی با ماست آماده سرو است و در صورت تمایل می توانید روی ته دیگ را با مقداری خلال پسته، بادام و زرشک تزئین کنید.  برای تهیه ته دیگ زعفرانی بدون ماست مجلسی هم باید همه این مراحل را انجام دهیم. فقط ماست را از مواد مایع حذف می کنیم.

نکات مهم برای تهیه ته دیگ زعفرانی رستورانی

یکی از مهمترین نکات برای آماده کردن ته دیگ زعفرانی رستورانی این است برای این که ته دیگ به راحتی از ظرف جدا شود باید ته ظرف را به طور کامل چرب کنید. همچنین از ظروف نچسب مثل تفلون برای دم کردن برنج استفاده کنید. برای این که برنج شما به صورت قالبی از ظرف خارج شود، می توانید علاوه بر ظروف تفلون، از پلوپز هم استفاده کنید.

بهتر است برای خوش طعم تر شدن ته دیگ زعفرانی، به جای روغن مایع از کره یا روغن جامد استفاده کنید؛ چون روغن مایع به برنج جذب نمی شود و در ته قابلمه باقی می ماند و باعث می شود برنج خشک شود.

ته دیگ زعفرانی با زرشک

سئوالات متداول در مورد طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

1. آیا می توان برای تهیه ته دیگ زعفرانی از فر استفاده کرد؟

بله. برای درست کردن ته دیگ زعفرانی در فر باید ابتدا قالب ها را چرب کرد. سپس مواد مایع را در در داخل قالب ریخت و بعد برنج آبکشی شده را به آن اضافه کرد.

2. برای تهیه ته دیگ با زعفران به چه مقدار زعفران لازم است؟

برای آماده کردن ته دیگ زعفرانی مجلسی به نسبت برنج و سایر مواد، از زعفران دم کرده استفاده می کنیم.

خرید زعفران سرگل 1 گرمی | خرید زعفران سرگل 3 گرمی | خرید زعفران سرگل 5 گرمی  | خرید زعفران سوپرنگین

جمع بندی

همان طور که اشاره شد ته دیگ زعفرانی هم بدون ماست هم با ماست درست می شود. این نوع ته دیگ ها از خوشمزه ترین انواع ته دیگ است. اکثر رستوران ها یا مجالس برای خوشمزه تر شدن ته دیگ از زعفران استفاده می کنند.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد خرید زعفران می توانید با کارشناسان ما در زردخت تماس بگیرید.