آیا زعفران برای دیابت مفید است؟
2 اسفند, 1401
7 روش برای خشک کردن زعفران در خانه
9 اسفند, 1401
اگر برای مدت زیادی است که مقداری زعفران خریده‌اید ولی از کیفیت و رنگ و بوی آن گله دارید، باید بگویم بخاطر این است که نگهداری از زعفران نیز چالش‌های خاص خود را دارد و نمی‌توان خواص آن را برای مدت طولانی حفظ کرد. ولی نگران نباشید. چون قرار است در ادامه این مطلب مجله زردخت به بررسی ۴ روش برای نگهداری از زعفران در خانه بپردازیم تا بتوانید به کمک آن‌ها، مرغوبیت زعفران خود را برای مدت طولانی تری حفظ کنید.
اولین شرط برای نگهداری از زعفران، خشک کردن آن است. زیرا آب و رطوبت موجود در رشته‌های زعفران، زمینه‌ی کپک زدن و زودتر خراب شدن آن را فراهم می‌کند. پس بهتر است از همان ابتدا زعفران خشک شده تهیه کنید تا دردسر کمتری برای نگهداری از آن داشته باشید. اگر به هر دلیلی کلاله‌ّهای تازه‌ی زعفران را خرید کرده‌اید، در قدم اول باید آن‌ها را خشک کنید.
روش‌های مختلفی برای خشک کردن زعفران وجود دارد. شما می‌توانید رشته‌های زعفران را به مدت پنج دقیقه داخل فر بگذارید تا خشک شوند. یا اینکه از یک دستمال تمیز و خشک استفاده کنید و رشته‌ها را یک هفته لای دستمال و در یک جای خشک نگهداری کنید. چیدن رشته‌ها در یک سینی و گذاشتن‌شان در یک فضای گرم و خشک، راه دیگری است که می‌توانید به کمک آن، کلاله‌های زعفران‌تان را خشک کنید. پس از خشک کردن، نوبت به نگهداری از زعفران می‌رسد که در ادامه با روش‌های آن بیشتر آشنا می‌شوید.
نگهداری از زعفران
نگهداری از زعفران رشته ای
باید بدانید که نگهداری از زعفران رشته‌ای کار چندان سختی نیست. فقط کافیست به یکسری نکات توجه کنید تا ماندگاری عطر و طعم زعفران را افزایش دهید. مهم‌ترین نکته این است که زعفران را از هرگونه نور مستقیم، رطوبت و گرمایی حفظ کنید. پس باید رشته‌ها را در یک ظرف کوچک دردار و در جایی تاریک و خنک نگه دارید. اما توجه کنید که برای نگهداری از زعفران نباید آن را در یخچال بگذارید. زیرا رشته‌های زعفران بعد از بیرون آمدن از یخچال، شروع به جذب رطوبت کرده و باعث تسریع فرایند کپک زدن می‌شوند.
پیچیدن زعفران در فویل آلومینیومی
فویل آلومینیومی با ممانعت از نفوذ نور، رطوبت و اکسیژن، شرایط ایده‌آلی را برای نگهداری از زعفران فراهم می‌کند. برای استفاده از فویل، سطح کوچکی از آن را نازک و به شکل مربع بریده و مقداری از رشته‌های زعفران را در مرکز آن قرارداده و خوب بپیچید تا هوا نتواند وارد آن شود. سپس فویل‌های پیچیده شده را در یک ظرف دردار و در یک جای خشک، خنک و تاریک نگه دارید.
نگهداری از زعفران سابیده شده
اصول نگهداری از زعفران سابیده شده بسیار شبیه زعفران رشته ای است. با این تفاوت که حساسیت این نوع زعفران نسبت به رطوبت و نور بیشتر است. زیرا حالت پودری، با مکانیسم افزایش سطح تماس ذرات زعفران با هوا، میزان واکنش پذیری آن‌ها را افزایش می‌دهد. افزایش واکنش پذیری ذرات زعفران موجب سریع‌تر خراب شدن و کاهش بیشتر کیفیت زعفران می‌شود. پس حتما شرایط نگهداری از زعفران را رعایت کنید.
فریز کردن زعفران
یکی دیگر از روش‌های نگهداری زعفران در خانه، فریز کردن زعفران دم کرده است. اگر مقدار زیادی زعفران دم کرده‌اید و نمی‌دانید باقی آن را چه کنید، بهتر است آن را فریز کنید. این کار به آسانی و با ریختن زعفران دم شده در قالب‌های کوچک یخ و قرار دادن آن‌ها در فریزر، قابل انجام است. مزیت این روش دسترسی سریع به زعفران آماده است. با این روش، زعفران قابلیت نگهداری تا دو هفته را نیز دارد.
سفارش و خرید زعفران مرغوب
خرید زعفران اصل و با کیفیت دغدغه‌ی خیلی از طرفداران این ادویه شگفت‌انگیز است. زیرا زعفران تقلبی که با رنگ و اسانس مصنوعی ساخته شده، در همه جا پیدا می‌شود. اما فروشگاه زردخت، انواع زعفران را با کیفیت عالی و در بسته‌بندی‌های شیک و مختلف در اختیار شما قرار داده و خرید را برای شما آسان می‌کند. امیدواریم خواندن این مقاله پس از خرید زعفران، به شما در نگهداری بهتر آن کمک کرده باشد.
