مراحل تولید چای ایرانی چیست

یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی های دنیا چای سیاه ایرانی است که طی چند مرحله تولید و آماده مصرف می شود. اولین مرحله از مراحل تولید چای ایرانی بعد از مرحله کاشت چای، چیدن چای است. این مرحله بیشتر به صورت دستی انجام می شود؛ چون برداشت چای با ماشین آلات موجب آسیب رساندن به برگ های چای می شود. بهترین برگ های چای برای برداشت کردن، جوانه های ته آن و دو برگ زیر آن است. برگ های چای بعد از چیده شدن در سبدهای مخصوص جمع می شود و سپس طی فرآیند تولید چای، آماده مصرف می شوند.

دستگاه مالش چای | مراحل چایسازی

حتما بخوانید:

هر آنچه باید درباره اثر آنتی اکسیدانی چای بدانید

آشنایی با مراحل تولید چای ایرانی

چای ایرانی به روش ارتدکس یا رسمی تولید می شود. چای هایی که به این روش تولید می شوند، برگ هایی کشیده و درهم پیچیده دارند. مراحل چای سازی در این روش شامل 5 مرحله است که در این مقاله این مراحل را به اختصار توضیح می دهیم.

مرحله پلاس:

این مرحله به عنوان مرحله رطوبت زدایی هم شناخته می شود. در این مرحله، برگ های چای در حدود 30 درصد از رطوبت خود را از دست می دهند. این بخش از فرآیند تولید چای خیلی سریع بعد از برداشت برگ های چای انجام می شود. در این مرحله برگ های چای توسط نوار نقاله به محفظه ای به نام تراف انتقال داده می شوند. در طول این مرحله طی 12 تا 24 ساعت، برگ های زیر باد سرد و گرم قرار می گیرند. این مرحله مانع از شکسته شدن چای در مراحل بعدی می شود.

مرحله مالش در تولید چای ایرانی:

در این مرحله از مراحل تولید چای ایرانی، برگ های چای با دستگاه های مخصوص مالش داده می شوند تا عصاره چای خارج شود. در این مرحله برگ های چای در حدود 25 تا 35 دقیقه چرخیده می شوند. سپس برگ های ریز به وسیله دستگاه غربال از برگ های درشت جدا می شوند. برگ های ریز چای بعد ازجدا شدن از برگ های درشت وارد مرحله تخمیر می شوند و برگ های درشت بار دیگر با دستگاه، مالش داده می شوند.

خرید چای سیاه ارگانیک ایرانی | مراحل چایسازی

خواندن این مطلب هم به شما پیشنهاد میشود:

قدیمی ترین چایخانه تهران با یک فنجان عشق

مرحله تخمیر در چایسازی:

تخمیر، مرحله بعدی از مراحل تولید چای ایرانی است و برگ های سبز چای، تبدیل به برگ های سیاه می شوند. در مرحله تخمیر، برگ های چای در حدود 2 تا 3 ساعت در معرض هوا قرار می گیرند.

مرحله خشک کردن:

بعد از مرحله تخمیر، چای به دستگاه خشک کن وارد می شود تا رطوبت آن کم شود. این کار در یک دستگاه چند طبقه انجام می شود و بعد از نیم ساعت، در حدود 5 تا 6 درصد از رطوبت چای کم می شود.

مزارع چای سیاه ایرانی

سئوالات متداول درباره مراحل تولید چای ایرانی

1. مرحله مالش چه تغییری در برگ های چای ایجاد می کند؟

مرحله مالش که یکی از مراحل چای سازی است، علاوه بر ایجاد تغییر ظاهری در برگ های چای، موجب آزاد سازی مواد موجود در چای می شود. در حقیقت این مرحله در طعم، عطر و کیفیت چای تاثیر دارد.

2. زمان تخمیر چه تاثیری در کیفیت چای دارد؟

در فرآیند تولید چای، هر اندازه زمان تخمیر بیشتر شود، رنگ چای بیشتر می شود و از عطر و کیفیت آن کم می شود.

جمع بندی

آخرین مرحله از مراحل تولید چای ایرانی، مرحله جدا سازی و رده بندی چای است و چای درشت و با کیفیت از چای بی کیفیت جدا می شود. این مرحله، مرحله جداسازی چای ممتاز، قلم، شکسته، باروتی، چوب و خاک چای از یکدیگر است. هر کدام از این چای ها، عطر و طعم مخصوص به خود را دارند و قیمت و کیفیت آنها با هم متفاوت است.

برای خرید انواع چای با کیفیت ایرانی، می توانید با کارشناسان ما در زردخت تماس بگیرید.

بیشتر بخوانید:

تاریخچه شب یلدا در ایران باستان