بهترین برند چای ایرانی کدامند؟
17 مهر, 1401
بذر زعفران برای کاشت
18 مهر, 1401
یکی از مهم ترین مراحل بعد از کاشت زعفران، پاک کردن زعفران است؛ چون این مرحله در قیمت زعفران تاثیر قابل توجهی دارد. بهترین زمان برای برداشت گل زعفران با عیار بالا، قبل از طلوع خورشید است؛ چون در این زمان چیدن زعفران راحت تر است. گل زعفران باید در همان روزی که برداشت می شود پاک شود در غیر این صورت کلاله ها و گلبرگ های آن پلاسیده می شوند.
طریقه پاک کردن زعفران | خرید زعفران درجه یک ایرانی
بیشتر بخوانید:
خوردن زعفران برای چه افرادی توصیه می شود
نکات مهم برای پاک کردن گل زعفران
یکی از نکات مهم برای پاک کردن گل زعفران این است که بعد از چیدن گل زعفران باید کمی به آن استراحت دهیم تا نرم شود. با توجه به این که پاک کردن گل غنچه و جدا کردن گلبرگ ها کار سختی است باید با دقت این کار را انجام دهیم. چون ممکن است کلاله و خامه زغفران آسیب ببیند.
به هیچ عنوان برای پاک کردن از قیچی استفاده نکنید و فقط با دست این کار را انجام دهید تا زعفرانی درجه یک و بدون دم سفید برداشت کنید. حتما قبل از پاک کردن دست های خود را با مایع دستشویی بشویید و یا در صورت امکان دستکش یک بار مصرف به دست کنید. برای باز کردن غنچه گل زعفران، باید در همان روز غنچه را باز کنید و سپس خامه را با سه کلاله قرمز رنگ جدا کنید. گل های زعفران را باید قبل از باز شدن بچینید در غیر این صورت ممکن است هنگام باز کردن گل زعفران، کلاله ها شکسته شوند و کیفیت زعفران کم شود.
بیشتر بخوانید:
روش های پاک کردن زعفران
برای پاک کردن گل زعفران 3 روش وجود دارد:
- روش پوشال: در این روش باید کلاه زعفران را همراه با 1 تا 2 سانتی متر ریشه جدا کنید به طوری که 3 کلاهه به هم وصل باشند.
- روش دسته یا دختر پیچ: یکی دیگر از روش ها برای پاک کردن زعفران، روش دسته است. در این روش 3 کلاهه به همراه خامه سفید رنگ از میان گلبرگ ها جدا می شوند و روی هم قرار می گیرند و با یک نخ ابریشمی بسته می شوند. در روش دسته به دلیل این که خامه ها و کلاله ها روی هم قرار می گیرند، ممکن است به خاطر رطوبت زیاد، زعفران کپک بزند. این روش، روش مناسبی نیست؛ چون ممکن است عطر و طعم زعفران کم شود.
- روش ممتاز: در این روش برای پاک کردن گل زعفران، باید کلاله ها را از انتها بدون زردی جدا کنیم.
خرید زعفران سرگل 1 گرمی | خرید زعفران سرگل 3 گرمی | خرید زعفران سرگل 5 گرمی | خرید زعفران سوپرنگین
سئوالات متداول
- چه روشی برای پاک کردن زعفران بهتر است؟
روش ممتاز بهترین روش است. زعفران ممتاز به سه دسته سوپر نگین، نگین و سرگل تقسیم می شود که بهترین نوع زعفران است.
- چرا زعفران باید بلافاصله بعد از چیده شدن، پاک شود؟
برای جلوگیری از پلاس خوردن گلبرگ ها و کلاله ها، زعفران باید به سرعت بعد از چیده شدن، تمیز شود.
بیشتر بخوانید:
تقویت حافظه با زعفران | زعفران برای تقویت حافظه
جمع بندی
بعد از پاک کردن زعفران، باید به سرعت آن را خشک کرد و در محیطی بدون نور و رطوبت نگهداری کرد. زعفران بعد از پاک شدن باید در یک ظرف فلزی یا کدر رنگ نگهداری شود. یکی از نکات قابل توجه در مورد نگهداری زعفران این است که چون عطر آن فرار است، در صورتی که به خوبی از آن نگهداری نشود، ممکن است طعم و بوی آن کاهش پیدا کند.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد خرید انواع زعفران با کیفیت، می توانید از کارشناسان با تجربه ما در زردخت کمک بگیرید.
بیشتر بخوانید:
