رول‌های تای احتمالاً رایج‌ترین شکل سوشی هستند و معمولاً رول‌های کوچک سوشی هستند که دور برنج و ماهی یا سبزیجات خام پیچیده می‌شوند. ویژگی کلیدی این سوشی جلبک دریایی است که برنج را بسته بندی می کند. اغلب با ماهی آزاد، ماهی تن،مارماهی، توفو، خیار، هویج یا آووکادو بسته بندی می شود.
خواص فوق العاده آجیل برای بدن
6 اردیبهشت, 1401
چگونه خودمان در خانه زعفران بکاریم
11 اردیبهشت, 1401[vc_row][vc_column][vc_column_text]در این مطلب می خواهیم به آموزش سوشی در خانه به صورت ژاپنی بپردازیم . این غذای ژاپنی در ایران نیز طرفداران بسیار زیادی پیدا کرده است و خیلی از افراد دوست دارند تا طرز تهیه این غذای آسیایی را بیاموزند . با ما همراه باشید تا به آموزش سوشی در دل ژاپن بپردازیم .[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
[/vc_column_text][vc_single_image image=”1587″ img_size=”full” alignment=”center”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
[/vc_column_text][vc_single_image image=”1589″ img_size=”full” alignment=”center”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
سوشی چیست؟
سوشی در واقع یک اصطلاح کلی است و می توانید برنج سرد سرکه شده سوشی را به روش های مختلف با مواد مختلفی مانند ماهی، سبزیجات، توفو یا تخم مرغ بپیچید. سوشی به هر چیزی که با این ترکیبات ادغام می شوند می گویند .[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
معرفی انواع رول های سوشی
رول تای
رول کالیفرنیا
به آن رول معکوس نیز می گویند که نسخه معکوس تای رول است. دقیقا چی معنی میده؟ به عبارت ساده، برنج موجود در رول کالیفرنیا بیرونی ترین لایه سوشی است، بنابراین جلبک دریایی با یک لایه برنج پوشیده شده و با دانه های کنجد یا قلیه ماهی پاشیده می شود. سپس جلبک دریایی را برگردانده، پر کردن را مستقیماً در سمت جلبک دریایی قرار داده و سپس رول می‌کنیم. گزینه های invagination مانند بیش از حد پیچ خورده است.
رول دستی
شکل رول دستی بسیار شبیه به شکل بستنی است. جلبک دریایی را گرد کرده و با برنج، ماهی یا مواد دیگر پر می کنیم. نگران نباشید، برای غذا خوردن نیازی به استفاده از چاپستیک نیست، فقط شروع به خوردن کنید.
سوشی نیگیری
برای تهیه سوشی نیگیری، برنج را به شکل توپ های مستطیلی شکل در آورید و روی آن را با ماهی، سبزیجات یا املت ژاپنی بپوشانید. گاهی اوقات از یک نوار کوچک جلبک دریایی برای بسته بندی سوشی استفاده می شود تا به آن شکل دهد. ترکیبات رایج
عبارتند از: ماهی قزل آلا، ماهی تن، میگو یا آووکادو. در اینجا یک ترفند کوچک وجود دارد: وقتی در سس سویا فرو می‌روید، نیگیری را برگردانید و دوباره آغشته کنید تا برنج در سس سویا آغشته نشود.
سوشی توفو
بیشتر سوشی ها در نگاه اول می توانند بفهمند که چه ماده پرکننده ای هستند، اما سوشی پوست لوبیا برعکس است. در نگاه اول شبیه یک کیسه زرد قهوه ای به نظر می رسد. این در واقع توفوی سرخ شده، پر شده با برنج سوشی، و گاهی مواد دیگر مانند تاماگویاکی یا پیازچه است.
چه مدل برنجی برای سوشی بهترین می باشد
مهمترین ماده تشکیل دهنده سوشی برنج است. با این حال، برنج های معمولی مانند باسماتی و برنج ایتالیایی برای سوشی رول کردن مناسب نیستند. برای چسبندگی باید برنج را با نشاسته مناسب انتخاب کنید. نوع ایده آل برنج، برنج ژاپنی دانه کوتاه یا برنج سوشی است که اغلب در آلمان به آن اشاره می شود. گردتر و کوچکتر از برنج معمولی است و بدون شل شدن به هم می چسبد. سپس به پایین نگاه کنید و طرز تهیه برنج سوشی را خواهید دانست. اما شما می توانید از برنج ایرانی خوش طعم نیز برای تهیه سوشی استفاده نمایید .
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
مواد موجود در سوشی چه چیزی می باشد
آنچه می خواهید در سوشی خود قرار دهید کاملاً به شما بستگی دارد. سوشی کلاسیک ماهی یا سبزیجات دارد. می توانید از سبزیجات تازه به طور مستقیم، بلانچ شده یا سرخ شده استفاده کنید. فقط مواد مورد علاقه خود را قرار دهید. برخی از مواد پرکننده
معمولی عبارتند از:
گوشت دریایی: ماهی قزل آلا، ماهی تن، میگو، ماهی مرکب، مارماهی، ماهی خال مخالی، خرچنگ
سبزیجات: آووکادو، خیار، هویج، دایکون، توفو، فلفل دلمه ای، سیب زمینی شیرین
تاماگویاکی : تاماگویاکی رول تخم مرغ ژاپنی است. بهتر است از یک تابه مستطیل شکل استفاده کنید، مخلوط تخم مرغ را در آن
بریزید، صبر کنید تا مخلوط تخم مرغ منعقد شود، آن را گرد کنید و مخلوط تخم مرغ را هم زمان داخل تابه بریزید. این کار را آنقدر تکرار کنید تا رول تخم مرغ مستطیلی شود[/vc_column_text][vc_single_image image=”1588″ img_size=”full” alignment=”center”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
طرز تهیه سوشی
اولین قدم تهیه برنج سوشی است. برای تهیه برنج سوشی به مواد زیر نیاز دارید:
600 گرم برنج سوشی
800 میلی لیتر آب 80 میلی لیتر
سرکه برنج 80 میلی لیتر
نمک 1 قاشق غذاخوری
نمک 1.5 قاشق غذاخوری نمک
1. برنج سوشی و آب را در یک کاسه بریزید. برنج را حدود 10 ثانیه بشویید. آب را به کاسه اضافه کنید و آبکش کنید. چندین بار تکرار کنید تا آب برنج شفاف شود.
2. برنج شسته شده را داخل قابلمه بریزید. آب را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید برنج حدود 15 دقیقه خیس بخورد.
3. روی حرارت متوسط رو به بالا حرارت دهید تا آب بجوشد. صبر کنید تا دم بکشد، روی حرارت ملایم قرار دهید، درب آن را ادامه دهید و حدود 8 دقیقه بپزید.
4. تا زمانی که برنج پخته نشود درب آن را باز نکنید. قابلمه را از روی حرارت بردارید، درب آن را بگذارید و حدود 20 دقیقه بجوشانید.
5. در همین حین، سرکه برنج، نمک و شکر را در ظرفی ریخته و خوب مخلوط کنید. برنج را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و با سرکه سوشی بریزید. بدون له کردن برنج با دقت هم بزنید. قبل از استفاده اجازه دهید خنک شود.
آموزش رول تای
پس از آماده شدن برنج، می توانیم شروع به درست کردن رول کنیم. ممکن است کمی پیچیده به نظر برسد، اما فقط مراحل ما را دنبال کنید و در کمترین زمان آماده خواهید شد. قبل از آن، تمام مواد – آووکادو، خیار، ماهی قزل آلا و غیره – را به صورت نوار برش می دهید. وقتی همه چیز بریده شد، می توانیم شروع به غلت زدن کنیم.
1. یک لایه پلاستیکی روی پرده سوشی بپیچید و جلبک دریایی را قرار دهید.
2. با دست خیس، برنج را روی نیمه پایینی نوری بمالید. این لایه برنج نباید خیلی ضخیم باشد وگرنه غلتاندن آن بعدا مشکل می شود.
3. خردل را با انگشتان خود روی وسط برنج بمالید و داخل برنج را قرار دهید.
4. هنگام چرخاندن، انگشت شست خود را زیر پرده رول سوشی قرار دهید و فیلینگ را به آرامی نگه دارید. با استفاده از کرکره سوشی به عنوان کمک، نوری را به آرامی بغلتانید.
5. بعد از اینکه سوشی با هم رول شد، کرکره غلتکی را دور سوشی بپیچید و محکم فشار دهید تا سوشی سفت شود. لبه های
نوری را پاک کنید تا همه مواد ببندند قبل از اینکه کل چیز را بپیچید.
6. سرریز را قطع کنید. رول های سوشی را به برش های ضخیم به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
طرز تهیه سوشی نیگیری
برای یک روش ساده تر و سریعتر برای تهیه سوشی، می توانید سوشی نیگیری را امتحان کنید. نیازی به رول کردن مواد ندارید
استفاده از آن راحت تر است. فقط باید مراحل زیر را انجام دهید:
1. فیله ماهی را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
2. با دستان خود برنج سوشی را به قطعات کوچک دراز ورز دهید.
3. خردل را روی برنج بمالید و یک تکه ماهی بگذارید. سوشی شما آماده است .
